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Gli alimenti che introduciamo con la dieta, cioè con l'alimentazione abituale, sono la nostra fonte sia di energia che di nutrienti, in parte utilizzati per regolare la temperatura corporea ed in parte per garantire il buon funzionamento degli organi, il lavoro muscolare, il movimento ed in sintesi la salute dell'organismo.
Conoscere gli alimenti, le loro proprietà, i loro effetti sulla salute è un importante mezzo per instaurare un sano rapporto con il cibo e mantenere corrette abitudini alimentari.